日本蕎麦を食べるような感覚

一度食べたら心に残る麺

日本一の老舗製麺所 浅草 開化楼と共同開発の麺。

スープに合わせたとき『麺』が抜群に美味い。

そば通の方が日本そばをそのまま食べるように、

『麺』をそのまま楽しんで欲しい。

美味い麺を求めて

『美味いが』当たり前のラーメン。

気付いた時には『美味い麺』を探していた。

忘れられない衝撃

開化楼の麺を初めて食べたときに衝撃を受けた。

あのインパクトが未だに心に残っている。

麺の香りと食感

小麦の風味が香り高い。

元々は超極太だったが、提供時間を計算しこだわりぬいた太さを実現した。芯があってももっちりの食感を、一度噛み締めてほしい。

麺の共同開発

浅草開化楼とは約50~60回程打合せをし、小麦選びから始まり企業秘密の太輔の『麺』が完成。

真のつけ麺文化を全国に伝えたい

つけ麺は日本の文化になる。
そのままでも楽しめる『麺』

日本蕎麦を食べるようなイメージを持ってほしい。

日本全国、全員に食べて欲しい。

計算されたスープ

麺と合わさった時に美味しく感じられるド直球ストレート濃厚魚介豚骨つけ麺のスープは絶対に外さない。

特製ニンニク酢

男性だけでなく女性にも大人気、箸が止まらなくなります。これをかけると何gでも麺が食べれてしまう。

やみつき辛味粉

麺と合わさった時に美味しく感じられるド直球ストレート濃厚魚介豚骨つけ麺のスープは絶対に外さない。

極煎り魚粉

『魚粉がなんぼ』のお客様ドハマり間違いなし。好きなだけかけて下さい。※ゴハンにかけても絶品。

こだわり

濃厚魚介豚骨つけ麺

豚骨魚介系というと一般的には“またおま系”と言われがちですが、当店のつけ麺は時間と手間をかけて、常に職人が綺麗に掃除をしながら創り上げていく事により、一層美味しく全体のバランスが取れたスープに仕上がっております。開化楼との共同開発した中太麺との相性もバッチリで麺の風味を引き上げてくれるつけ麺となります。

濃厚エビつけ麺

動物と魚介の味が濃いスープに負けない様、そしてケンカしない様に選ばれた伊勢海老などの海老6種類をふんだんに使用して、エビの旨さを最大限に引き出したことにより濃い海老つけ麺をお楽しみ頂けます。海老には身体を作るタンパク質、過酸化脂質の制御をするビタミンEやカルシウムも含まれており、女性にも人気のメニューとなっております。

にんにくつけ麺

毎朝フレッシュなニンニクを5㎏粗く挽いており、新鮮な香りと食感がガツンと来る一品です。遠慮しないにんにくの量はにんにくファンにはたまらない味であり、また疲労回復や滋養強壮として体力を付けたい時期や風邪予防、お酒の後の締めやいつもと違うのつけ麺を食べたい時などにピッタリな一品になります。

辛醬つけ麺

名前の由来である「辛い醬」を使った太輔の辛醬つけ麺は、豆板醤、甜麵醬、コチュジャンを含め十数種類の醬や香辛料などを加えた種に特製濃厚スープを合わせて、辛味だけではない、旨み、甘味、酸味が後を引くパンチの効いた一品になります。開化楼の麺の風味も潰し切らない絶妙な辛醬つけ麺は何度も食べたくなる一品になります。

まぜ麺

醤油ベースのタレに独自の太い麺が絡み、背脂が混ざった香りたかいまぜ麺になります。つけ麺とは違うギュッと詰まった濃厚さが香りや風味として食欲をそそり、暑い日でも寒い日でも癖になる一品です。

豚骨魚介ラーメン

つけ麺に特化したお店なのに根強くラーメンファンがいるこの豚骨魚介ラーメン。濃度の高い熱々のスープに中太のストレート麺を。ザ・王道中の王道。これが太輔のラーメンです。

大将のご挨拶

初めまして。 麺屋 つけ麺 太輔 大将の宮内です。
『つけ麺は日本の文化になる。』
日本蕎麦を食べるような感覚。
【つけ麺は日本のソウルフード】 そんな想い一つで、毎日魂込めて作ります
是非一度、太輔のつけ麺を楽しんで下さい。

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